大豆浸泡的最佳状态 栏目:工艺技术 阅读:4708 泡豆是生产豆制品的第一工序,大豆浸泡程度对豆制品的品质影响非常大,应从以下几个方面着手; 1、泡豆水以漠过干豆2倍为适。 2、每槽豆生产之前应投洗两遍,放豆时水清豆净,经过淌水槽和滤水筛后大豆里无铁块、铁丝、石 子、砂粒、豆杆等杂物。 3、进入磨中的石豆不得超过3%。 4、根据季节和室内的温度掌握好泡豆的时间,泡豆时间不得过长或过短,泡过的大豆以三分之一无硬心为最佳状态。以北方为例,6-10月份浸泡5-6小时,冬季浸泡9-10小时,春秋浸泡8小时左右。 <上一问题:全自动豆皮机的特点 >下一问题:豆制品知识问答